שמרי בירה BRY97

LalBrew BRY-97™

שמר אייל אמריקאי קלאסי, נקי ומאוזן, שמקורו במערך שמרים תעשייתי של Siebel Institute.
מיועד להפקת בירות עם פרופיל נקי, הדגשת כשות גבוהה וסיומת יבשה יחסית. מתאפיין בתסיסה יציבה, עמידות טובה לאלכוהול והתנהגות צפויה בתהליכי תסיסה.

מאפיינים טכניים
זן: Saccharomyces cerevisiae
טווח טמפרטורה: ‎15–22°C‎
תסיסה (Attenuation): ‎78–82%‎
עכירות (Flocculation): נמוכה–בינונית
עמידות לאלכוהול: עד ‎11% ABV‎
ארומה וטעם

פרופיל נקי ונייטרלי יחסית, עם אסטרים נמוכים מאוד.
מדגיש היטב פרופילי כשות — הדרים, אורנים ופירות טרופיים בהתאם לזנים בשימוש.
סיומת יבשה ומרירה נקייה.

מאפייני תסיסה

נטייה ל־Lag Phase מעט ארוך בתחילת התסיסה, אך לאחר מכן מתפתח לקצב תסיסה חזק ויציב.
מייצר בירה צלולה יחסית לאחר ייצוב, עם אפשרות להבהרה נוספת בקירור.

מינון מומלץ

‎50–100 g/hL‎

הנחיות שימוש

ניתן לפזר ישירות (Direct Pitch)
ריהידרציה תשפר התחלה מהירה ואחידה של התסיסה, במיוחד ב־OG גבוה

מתאים במיוחד ל־

American IPA, Pale Ale, American Stout, Blonde Ale,
בירות כשותיות מודרניות בהן נדרש פרופיל שמרים נקי