שמרי בירה Pinnacle Crisp Sour

שמרי בירה Pinnacle Crisp Sour

שמרי Sour יבשים – Lachancea thermotolerans

תיאור קצר:
שמר ייחודי המייצר גם אלכוהול וגם חומצה לקטית במהלך התסיסה – ללא צורך בתהליך Kettle Sour או תסיסה משולבת. יוצר חמיצות רכה, חלקה ומאוזנת עם ארומות טרופיות והדריות.

💡 יתרונות בולטים:

חומציות טבעית ללא שימוש בבקטריות

טעם נקי, ללא תווים אצטיים חדים

פלוקולציה בינונית

תסיסה יציבה ובטוחה ללא זיהומים

עמידות לאלכוהול עד ‎8%‎

אפשרות להוספה ישירה (ללא הידרציה)

🧪 נתונים טכניים:

טמפרטורת תסיסה: ‎18–30°C‎

עוצמת תסיסה (Attenuation): ‎70–82%‎

קצב תסיסה: בינוני

פלוקולציה: בינונית

POF: שלילי

מינון מומלץ:
‎50–100 גרם ל־100 ליטר‎ (עד ‎12°P‎)
‎100–200 גרם ל־100 ליטר‎ (מעל ‎14°P‎)

חיי מדף: ‎3 שנים‎

אחסון: ‎4–10°C‎ במקום יבש

📦 סגנונות מומלצים:
Berliner Weisse, Gose, Sour IPA, Fruit Sour, Lambic / Geuze-style