ראוכביר – Rauchbier (אול גריין)

קיט בישול בירה – ראוכביר (20 ליטר)
תיאור קצר:
בירה גרמנית מסורתית מעושנת שמקורה בעיר במברג – גרסה עתיקה עם טעמי מאלט עמוקים, עישון ברור ותסיסה בשמרי לאגר קלאסיים.

רכיבי לתת:
2.2 ק"ג לתת מינכן (Munich Malt)

2 ק"ג לתת מעושן (Smoked Malt)

100 גרם לתת קריסטל 240 (Crystal 240 Malt)

רכיבי כשות:
30 גרם כשות נורת'ן ברואר (Northern Brewer) – להוספה בתחילת הבישול (60 דקות)

שמרים:
חבילת שמרי NovaLager (NovaLager Yeast)
(ניתן לבקש בהערות להחליף לשמרי אייל למי שאין יכולת להתסיס בטמפרטורות לאגר)

הוראות בישול:
מאש (Mash):
26 ליטר מים בטמפרטורה של 67°C למשך 60 דקות

ספארג' (Sparge):
שטיפה ב-3 ליטר מים חמים (כ-75°C)

בישול (Boil):
זמן בישול כולל – 60 דקות
תוספת כשות לפי הזמן המפורט

תסיסה (Fermentation):
14 ימים בטמפרטורה של 15°C
לאחר מכן 72 שעות קולד קראש (Cold Crash) בטמפרטורה של 4°C

ערכים צפויים:

ערך נתון
אלכוהול בנפח (ABV) 5.1%
צפיפות התחלתית (OG) 1.050
צפיפות סופית (FG) 1.013
צבע (EBC) 18 (ענברי כהה)
מרירות (IBU) 23 (מרירות בינונית ומאוזנת)