מתכון בירה רכז וגרעינים – – American Amber Ale | אמבר אייל אמריקאית

ערכת חומרי גלם לבישול בירה מבוסס רכז לתת וגרעיני לתת – American Amber Ale | אמבר אייל אמריקאית

קצת על הבירה

אמבר אייל אמריקאית התפתחה בארצות הברית בשנות ה־80 וה־90 כחלק ממהפכת בירות הקראפט. הסגנון נוצר בהשראת בירות הפייל אייל הבריטיות, אך עם שימוש בכשות אמריקאית ארומטית ובסוגי לתת המעניקים לבירה צבע ענברי וטעמים עשירים.

זוהי בירה ענברית־נחושתית בעלת גוף בינוני, טעמי קרמל, ביסקוויט ולחם קלוי, לצד ניחוחות כשות של הדרים, פרחים ואורן. השילוב בין לתת אמבר, קריסטל וכשות אמריקאית יוצר בירה עשירה ומאוזנת, עם מרירות מורגשת וסיומת נעימה.

חומרי הגלם שמגיעים בערכה – להכנת 20 ליטר בירה

רכז לתת נוזלי בהיר 2 פחיות, 3 ק"ג בסך הכול

גרעינים – להשרייה של 45 דקות בטמפרטורה של 67 מעלות

לתת מינכן בהיר: 600 גרם

לתת קריסטל 240: 200 גרם

לתת אמבר: 200 גרם

כשות

מגנום 15 גרם ל־30 דקות בישול

אמרליו 30 גרם ל־5 דקות האחרונות

קסקייד 30 גרם לדקה האחרונה

שמרים

LalBrew BRY-97

הוראות תסיסה והגזה

טמפרטורת תסיסה: 18–20°C

משך תסיסה משוער: 10–14 ימים

סוכר לגיזוז: 7 גרם לליטר

זמן הגזה בבקבוק: 10–14 ימים

נתוני הבירה

כמות סופית: 20 ליטר

אלכוהול צפוי: כ־4.5%–5.0%

מרירות צפויה: כ־35–45 IBU

צפיפות התחלתית (OG): כ־1.047–1.053

צפיפות סופית (FG): כ־1.011–1.014

צבע: ענברי־נחושתי

גוף: בינוני

הערכים הצפויים עשויים להשתנות בהתאם לתנאי הבישול והתסיסה. יש לוודא שהתסיסה הסתיימה לפני הביקבוק.