מתכון בירת ניפה – New England IPA (רכז וגרעינים)

מתכון בירת ניו אינגלנד IPA – בירה הייזי, עשירה ופרותית עם מרירות מאוזנת
סגנון הבירה:
ניו אינגלנד IPA (NEIPA) הוא סגנון בירה המהווה גרסה חדשה ומרעננת ל-IPA הקלאסי. הסגנון מתאפיין במרקם הייזי (מעונן) ומעורפל, שמגיע ממינונים גבוהים של חיטה, ודגן לא מולתת.
וארומה חזקה משימוש בכשותים ארומטיים. ניו אינגלנד IPA נבדלת מהאמריקן IPA הרגילה בזכות טעמים וארומות פרותיות וטרופיות מודגשות יותר, לצד מרירות נמוכה ומאוזנת יחסית. המרקם הסמיך והארומות החזקות יותר הופכות אותה לבחירה מצוינת לאוהבי ה-IPA

חומרי גלם עבור 20 ליטר:

רכז אבקתי פילסנר: 2.3 ק"ג (חמש שקיות)

גרעינים:

חיטה: 300 גרם

דקסטרין: 300 גרם

ויינה: 400 גרם

כשות וזמני כשות:

מגנום: 15 גרם – הוסף ב-60 דקות בישול (לתוספת מרירות).

סנטניאל: 60 גרם – הוסף לדרי הופ שלושה ימים לפני הבקבוק

וולף: 60 גרם – הוסף לדרי הופ שלושה ימים לפני הבקבוק

שמרים:

שמרי ורדנט (מומלץ לשימוש בבירות IPA, שמרים אלו תורמים לארומות פרותיות וטרופיות).

טמפרטורת תסיסה מומלצת:

17-23 מעלות צלזיוס, למשך 14-21 יום.

ערכים:

אחוז אלכוהול צפוי: 5.1%

צפיפות (OG-FG): 1055-1015

EBC (גוון): 13

IBU (מרירות): 27