10g אינזים Glucoamylase™ 400

🧪 אנזים Glucoamylase 400
אנזים לפרוק עמילן לסוכרים – מתאים לבירות יבשות או לסיוע לתסיסה

מה זה?
Glucoamylase 400 הוא נוזל עם אנזים טבעי שעוזר לפרק עמילנים (כמו אלה שיש בלתת או בסוכרים מורכבים) לסוכרים פשוטים שהשמרים יכולים לתסוס.
התוצאה: תסיסה חזקה יותר, פחות שאריות סוכר, ובירה עם אחוז אלכוהול גבוה וגוף יבש יותר.

✅ למה להשתמש בו?
הופך עמילנים לסוכרים – עוזר לשמרים לתסוס יותר

מצמצם שאריות סוכר בבירה

יוצר בירה יבשה, נקייה ודלת קלוריות

מתאים גם להפקת סיידר יבש, Brut IPA, Hard Seltzer, בירה קלה ועוד

🍺 איך משתמשים באנזים Glucoamylase 400?
(למבשלי בירה ביתיים)

🔹 מתי מוסיפים?
האנזים מתאים לשימוש בשני שלבים אפשריים בתהליך הבישול:

🥣 אפשרות 1 – במהלך הבישול (מאש):
מתאים במיוחד כשמשתמשים ברכיבים עם דגן לא מולתת, כמו:
פתיתי תירס, אורז, וכו..

יש להוסיף את האנזים בתחילת שלב המאש, יחד עם שאר הגרעינים

טווח טמפרטורות אידיאלי: 50–65 מעלות צלזיוס

עובד היטב ב־pH של 4–5, אך נשאר פעיל גם בטווח הרגיל של מאש ביתי (5.2–5.6)

לא לשים ברתיחה – ב־95°C הוא מתפרק לגמרי

במתכון רגיל עם 100% לתת – לרוב אין צורך באנזים

🧊 אפשרות 2 – בזמן הכנסת השמרים (Pitching):
נוחה מאוד למבשלים ביתיים

מקררים את התירוש כרגיל

מוסיפים את האנזים יחד עם השמרים לפני תחילת התסיסה

האנזים יפרק סוכרים מורכבים (עמילנים) לאורך התסיסה

התוצאה: בירה יבשה יותר, עם אחוז אלכוהול גבוה יותר

מתאים במיוחד לבירות בסגנון Brut IPA, Hard Seltzer,

💉 כמה לשים?
מינון מומלץ:
3–5 גרם לכל 100 ליטר תירוש
(= בערך 0.6–1 גרם ל־20 ליטר בירה)

🧪 פרטים טכניים:
נוזל בצבע חום (טבעי)

עובד הכי טוב בטמפ׳ של 20–70 מעלות

מתאים לסביבה חומצית קלה (pH 3.5–5.0)

מפסיק לעבוד אם מחממים ל־95°C למשך 10 דקות

פסטור רגיל של בירה לא מספיק כדי לעצור אותו – חשוב לדעת

🧊 איך שומרים?
לשמור במקום קריר ויבש

מחזיק חצי שנה בטמפ׳ חדר (עד 20°C)

מחזיק שנה בקירור (5°C)