שמרי בירה נובה לאגר – LalBrew NovaLager

LalBrew NovaLager™

שמר לאגר היברידי מתקדם, שפותח באמצעות ברירה מתקדמת לקבלת פרופיל לאגר נקי במיוחד יחד עם קצב תסיסה מהיר וגמישות טמפרטורה גבוהה.
מאפשר הפקת בירות לאגר איכותיות גם בטמפרטורות גבוהות יחסית, תוך שמירה על ניקיון, סיומת קריספית וייצור מופחת של תרכובות גופרית.
פותח ע״י Lallemand בשיתוף עם University of California, Davis.

מאפיינים טכניים
זן: Saccharomyces pastorianus
טווח טמפרטורה: ‎10–20°C‎
תסיסה (Attenuation): ‎78–84%‎
עכירות (Flocculation): בינונית
עמידות לאלכוהול: עד ‎13% ABV‎
ארומה וטעם

פרופיל נקי מאוד עם אסטרים נמוכים.
מדגיש לתת וכשות בצורה מאוזנת, עם סיומת יבשה, קריספית וברורה.
ייצור מופחת של תווי גופרית ביחס לשמרי לאגר קלאסיים.

מאפייני תסיסה

קצב תסיסה מהיר יחסית לשמרי לאגר.
ביצועים יציבים גם בטמפרטורות גבוהות יותר (15–20°C) ללא פגיעה משמעותית בניקיון הפרופיל.
מתאים לקיצור זמני ייצור תוך שמירה על אופי לאגר.

מינון מומלץ

‎50–100 g/hL‎

הנחיות שימוש

ניתן לפזר ישירות (Direct Pitch)
ריהידרציה מומלצת לתסיסה אופטימלית, במיוחד בבירות עם OG גבוה

מתאים במיוחד ל־

Pilsner, Helles, Dortmunder Export,
International Lager, IPL, וכל סגנון לאגר קלאסי או מודרני