שמרי בירה נוטינגהם – Nottingham

LalBrew Nottingham™

שמר אייל אנגלי ורסטילי במיוחד, בעל פרופיל נקי יחסית ויכולת תסיסה גבוהה גם בטווחי טמפרטורה נמוכים.
מתאים למגוון רחב של סגנונות בזכות איזון בין ניטרליות לבין תרומה עדינה של אסטרים פירותיים.
נחשב לאחד הזנים האמינים והיציבים של Lallemand

מאפיינים טכניים
זן: Saccharomyces cerevisiae
טווח טמפרטורה: ‎10–22°C‎
תסיסה (Attenuation): ‎77–83%‎
עכירות (Flocculation): גבוהה
עמידות לאלכוהול: עד ‎14% ABV‎
ארומה וטעם

פרופיל נקי עם אסטרים פירותיים עדינים (תפוח, אגס) בטמפרטורות גבוהות יותר.
בטמפרטורות נמוכות מתקבל אופי ניטרלי מאוד, כמעט לאגרי.
סיומת יבשה ומאוזנת.

מאפייני תסיסה

תסיסה מהירה וחזקה עם שקיעה (פלוקולציה) גבוהה, מה שמוביל לבירה צלולה באופן טבעי.
מתאים גם לתסיסה בטמפרטורות נמוכות יחסית, כולל סגנונות pseudo-lager.

מתאים גם ל־pseudo-lager בתסיסה בטמפרטורות נמוכות (10–14°C), לקבלת פרופיל נקי ודמוי לאגר

מינון מומלץ

‎50–100 g/hL‎

הנחיות שימוש

ניתן לפזר ישירות (Direct Pitch)
ריהידרציה תסייע להשגת ביצועים מיטביים, במיוחד בתסיסה קרה

מתאים במיוחד ל־

English Pale Ale, Porter, Stout, Barleywine,
Amber Ale, Blonde Ale, pseudo-lager