שמרי בירה ניו אינגלנד – LalBrew New England™

LalBrew New England™

שמר אייל מודרני שפותח במיוחד לבירות כשותיות בסגנון ניו־אינגלנד (Hazy).
מתאפיין ביצירת אסטרים פירותיים מודגשים, תחושת גוף רכה ומלאה, ויכולת להדגיש אינטראקציה עם כשות (biotransformation).
מייצר עכירות יציבה ופרופיל עסיסי, כפי שמצופה מבירות Hazy מודרניות של Lallemand.

מאפיינים טכניים
זן: Saccharomyces cerevisiae
טווח טמפרטורה: ‎15–22°C‎
תסיסה (Attenuation): ‎72–78%‎
עכירות (Flocculation): נמוכה–בינונית
עמידות לאלכוהול: עד ‎9–10% ABV‎
ארומה וטעם

פרופיל פירותי מודגש: אפרסק, משמש, פירות טרופיים והדרים רכים.
אסטרים בינוניים–גבוהים התורמים לאופי “עסיסי”.
סיומת רכה, עם מרירות מעוגלת.

מאפייני תסיסה

יוצר עכירות טבעית ויציבה (Haze) עם שקיעה חלקית בלבד.
תומך בתהליכי biotransformation במהלך dry hop, מה שמעצים ארומות כשות.
מתאים לעבודה בטווח טמפרטורות רחב תוך שמירה על פרופיל עקבי.

מינון מומלץ

‎50–100 g/hL‎

הנחיות שימוש

ניתן לפזר ישירות (Direct Pitch)
ריהידרציה תסייע להתחלה אחידה ולמיצוי מלא של הפרופיל הארומטי

מומלץ לבצע dry hop במהלך תסיסה פעילה להעצמת biotransformation

מתאים במיוחד ל־

NEIPA, Hazy IPA, Hazy Pale Ale,
בירות כשותיות מודרניות עם דגש על פרופיל פירותי וגוף רך