מתכון בירת סטאוט שיבולת שועל (רכז וגרעינים)

בירת סטאוט שיבולת שועל היא בירה כהה ועשירה, עם טעמים קלויים של קפה, שוקולד מריר ומרירות מאוזנת. השיבולת שועל שבמתכון מוסיפה לבירה גוף מלא, מרקם חלק וקרמלי, והופכת אותה למרעננת אך עשירה וטעימה במיוחד. בירת סטאוט שיבולת שועל נחשבת לאחת מהגרסאות הפופולריות של בירות הסטאוט, בזכות הטעמים העמוקים שלה והתחושה החלקה שהיא מספקת בשתייה.

היסטוריה של סטאוט שיבולת שועל:
הסטאוט שיבולת שועל הוא גרסה מיוחדת של סטאוט, סגנון בירה כהה שהחל את דרכו בבריטניה במאה ה-18. הסטאוט המקורי היה גרסה כהה ועשירה יותר של בירת הפורטר, והפך לפופולרי במיוחד בקרב פועלים ואנשים בתעשיות הכבדות.

הסטאוט שיבולת שועל נוצרה בשנות ה-1900 המאוחרות, כאשר מבשלות ניסו לשדרג את הסטאוטים הקלאסיים על ידי הוספת שיבולת שועל לתהליך הייצור. השיבולת שועל הוסיפה לגוף הבירה ויצרה מרקם חלק יותר וקרמלי, מה שעזר להפחית את המרירות הקשה שמאפיינת לעיתים את הסטאוט הקלאסי. ההכנה עם שיבולת השועל שיפרה את המרקם החלק והייתה מבוקשת במיוחד בקרב חובבי הבירות הכהות.

חומרי גלם עבור 20 ליטר:
לתת ורכז לתת:

4 שקיות רכז אבקתי פילסנר

1 שקית רכז אבקתי חיטה

300 גרם מכל זן:

שעורה שרופה

שיבולת שועל

קריסטל 240

קפה טחון

כשות וזמני כשות:
כשות מגנום: 15 גרם – הוסף ב-60 דקות בישול (לתוספת מרירות מאוזנת)

כשות איסט קנט גולדינגס: 30 גרם – הוסף ב-5 דקות האחרונות של הבישול (לתוספת ארומה )

שמרים:
נוטיגהם
טמפרטורת תסיסה מומלצת:
14-23 מעלות צלזיוס

מינון גיזוז מומלץ:
7 גרם סוכר ענבים לליטר או

6 גרם סוכר לבן לליטר

ערכים:
אחוז אלכוהול צפוי: 5.3%

צפיפות (OG-FG): 1056-1014

EBC (גוון): 86

IBU (מרירות): 30