מתכון בירה רכז וגרעינים – Peated Oatmeal Stout | סטאוט שיבולת שועל מעושן כבול

ערכת חומרי גלם לבישול בירה מבוסס רכז לתת וגרעיני לתת – Peated Oatmeal Stout | סטאוט שיבולת שועל כבולית

קצת על הבירה

סטאוט שיבולת שועל התפתחה באנגליה בסוף המאה ה־19

בגרסה מיוחדת זו משולב לתת כבולי, המוכר מעולם הוויסקי הסקוטי ומעניק לבירה ניחוחות עשן ייחודיים. השילוב בין לתת קלוי, שוקולד, שיבולת שועל ועישון כבולי יוצר בירה שחורה ועשירה, בעלת גוף מלא וטעמים של קפה, שוקולד מריר, לתת קלוי ועשן. בירה מורכבת ועוצמתית במיוחד לאוהבי סטאוט ובירות מעושנות.

חומרי הגלם שמגיעים בערכה – להכנת 20 ליטר בירה

רכז לתת נוזלי בהיר – 2 פחיות, 3 ק"ג בסך הכול

גרעינים – להשרייה של 45 דקות בטמפרטורה של 67 מעלות

לתת מאריס אוטר: 500 גרם

פתיתי שיבולת שועל: 200 גרם

לתת שוקולד: 100 גרם

שעורה קלויה: 100 גרם

לתת כבולי 35 פפמ : 400 גרם

כשות

מגנום 15 גרם ל־30 דקות בישול
גולדינגס 30 גרם לדקה האחורנה

שמרים

LalBrew Nottingham

הוראות תסיסה והגזה

טמפרטורת תסיסה: 18–20°C

משך תסיסה משוער: 10–14 ימים

סוכר לגיזוז: 5 גרם לליטר

זמן הגזה בבקבוק: 14–21 ימים

נתוני הבירה

כמות סופית: 20 ליטר

אלכוהול צפוי: כ־4.5%–5.0%

מרירות צפויה: כ־30–40 IBU

צפיפות התחלתית (OG): כ־1.045–1.050

צפיפות סופית (FG): כ־1.011–1.014

צבע: שחור

גוף: מלא ועשיר

הערכים הצפויים עשויים להשתנות בהתאם לתנאי הבישול והתסיסה. יש לוודא שהתסיסה הסתיימה לפני הביקבוק.