מתכון בירה רכז וגרעינים – Hefeweizen | חיטה בווארית

ערכת חומרי גלם לבישול בירה מבוסס רכז לתת וגרעיני לתת – Hefeweizen | חיטה בווארית

קצת על הבירה

חיטה בווארית היא אחד מסגנונות הבירה המסורתיים והמפורסמים של דרום גרמניה, בעלת היסטוריה של מאות שנים. הסגנון מזוהה במיוחד עם אזור בוואריה, שבו התפתחה מסורת עשירה של בישול בירות חיטה.

זוהי בירה זהובה, עכורה ומרעננת, בעלת גוף בינוני ומרירות נמוכה. שמרי החיטה הבוואריים מעניקים לבירה את הארומות הייחודיות של בננה וציפורן, הנוצרות באופן טבעי במהלך התסיסה. השילוב בין לתת חיטה, לתת פילסנר ושמרי Munich Classic יוצר בירה בעלת טעם עשיר, גיזוז גבוה ואופי בווארי מסורתי.

חומרי הגלם שמגיעים בערכה – להכנת 20 ליטר בירה

רכז לתת נוזלי בהיר Briess – 2 פחיות, 3 ק"ג בסך הכול

גרעינים – להשרייה של 45 דקות בטמפרטורה של 67 מעלות

לתת חיטה: 700 גרם

לתת פילסנר: 300 גרם

כשות

מגנום 15 גרם ל־15 דקות בישול

שמרים

LalBrew Munich Classic

הוראות תסיסה והגזה

טמפרטורת תסיסה: 18–22°C

משך תסיסה משוער: 10–14 ימים

טמפרטורת תסיסה נמוכה יחסית תדגיש את אופי הציפורן, בעוד שתסיסה בטמפרטורה גבוהה יותר עשויה להדגיש את ארומות הבננה.

סוכר לגיזוז: 7 גרם לליטר

זמן הגזה בבקבוק: 14–21 ימים

נתוני הבירה

כמות סופית: 20 ליטר

אלכוהול צפוי: כ־4.5%–5.0%

מרירות צפויה: כ־12–18 IBU

צפיפות התחלתית (OG): כ־1.045–1.050

צפיפות סופית (FG): כ־1.010–1.013

צבע: זהוב בהיר ועכור

גוף: בינוני

הערכים הצפויים עשויים להשתנות בהתאם לתנאי הבישול והתסיסה. יש לוודא שהתסיסה הסתיימה לפני הביקבוק.