מתכון בירה רכז וגרעינים – Dry Irish Stout | סטאוט אירי יבש

ערכת חומרי גלם לבישול בירה מבוסס רכז לתת וגרעיני לתת – Dry Irish Stout | סטאוט אירית יבשה

קצת על הבירה

סטאוט אירית יבשה היא אחד מסגנונות הבירה המזוהים ביותר עם אירלנד, ובמיוחד עם העיר דבלין. הסגנון התפתח במהלך המאה ה־18 וה־19 מתוך מסורת בירות הפורטר הכהות, והפך לאחד הסמלים של תרבות הבירה האירית.

זוהי בירה שחורה בעלת טעמי קלייה מודגשים של קפה, שוקולד מריר ושעורה קלויה. למרות צבעה הכהה, הבירה מתאפיינת בגוף קל עד בינוני, מרירות מורגשת וסיומת יבשה. השימוש בשעורה קלויה מעניק לה את האופי הייחודי והטעם הקלאסי המזוהה עם סטאוט אירית מסורתית.

חומרי הגלם שמגיעים בערכה – להכנת 20 ליטר בירה

רכז לתת נוזלי בהיר – 2 פחיות, 3 ק"ג בסך הכול

גרעינים – להשרייה של 45 דקות בטמפרטורה של 67 מעלות

לתת מאריס אוטר: 500 גרם

שעורה קלויה: 300 גרם

לתת שוקולד: 100 גרם

לתת דקסטרין: 100 גרם

כשות

מגנום 15 גרם ל־30 דקות בישול

שמרים

LalBrew Nottingham

הוראות תסיסה והגזה

טמפרטורת תסיסה: 18–20°C

משך תסיסה משוער: 10–14 ימים

סוכר לגיזוז: 5 גרם לליטר

זמן הגזה בבקבוק: 14–21 ימים

נתוני הבירה

כמות סופית: 20 ליטר

אלכוהול צפוי: כ־4.3%–4.8%

מרירות צפויה: כ־30–40 IBU

צפיפות התחלתית (OG): כ־1.043–1.048

צפיפות סופית (FG): כ־1.010–1.013

צבע: שחור אטום

גוף: קל־בינוני

הערכים הצפויים עשויים להשתנות בהתאם לתנאי הבישול והתסיסה. יש לוודא שהתסיסה הסתיימה לפני הביקבוק.