מתכון בירה רכז וגרעינים – Belgian Dubbel | דאבל בלגית

ערכת חומרי גלם לבישול בירה מבוסס רכז לתת וגרעיני לתת – Belgian Dubbel | דאבל בלגית

קצת על הבירה

דאבל בלגית היא סגנון בירה מסורתי המזוהה עם המבשלות הנזיריות בבלגיה. הגרסה המודרנית התפתחה במאה ה־19, והיא אחת הבירות הקלאסיות של מסורת הבישול הבלגית.

זוהי בירה חומה־אדמדמה, עשירה ובעלת גוף בינוני־מלא, המתאפיינת בטעמים של קרמל, צימוקים, שזיפים ופירות יבשים. השילוב בין סוגי הלתת הכהים ושמרי האייל הבלגיים מעניק לבירה עומק, ארומות פירותיות ותבליניות וסיומת מאוזנת. הבירה מתאפיינת באחוז אלכוהול גבוה יחסית ובמרירות מתונה.

חומרי הגלם שמגיעים בערכה – להכנת 20 ליטר בירה

רכז לתת נוזלי בהיר Briess – 3 פחיות, 4.5 ק"ג בסך הכול

גרעינים – להשרייה של 45 דקות בטמפרטורה של 67 מעלות

לתת מינכן בהיר: 500 גרם

לתת קריסטל 240: 300 גרם

לתת קריסטל 400: 200 גרם

כשות

מגנום 15 גרם ל־30 דקות בישול

Styrian Goldings – 30 גרם ל־5 דקות האחרונות

שמרים

LalBrew Abbaye

הוראות תסיסה והגזה

טמפרטורת תסיסה: 19–23°C

משך תסיסה משוער: 14–18 ימים

סוכר לגיזוז: 7 גרם לליטר

זמן הגזה בבקבוק: 14–21 ימים

נתוני הבירה

כמות סופית: 20 ליטר

אלכוהול צפוי: כ־7%

מרירות צפויה: כ־25–35 IBU

צפיפות התחלתית (OG): כ־1.069–1.075

צפיפות סופית (FG): כ־1.015–1.020

צבע: חום־אדמדם עמוק

גוף: בינוני־מלא ועשיר

הערכים הצפויים עשויים להשתנות בהתאם לתנאי הבישול והתסיסה. יש לוודא שהתסיסה הסתיימה לפני הביקבוק.