חיטה בלגית Belgian Wit (רכז וגרעינים)

מתכון בירת חיטה בלגית – הגרסה הקלאסית
סגנון הבירה:
בירת חיטה בלגית היא סגנון פופולרי, קליל ומרענן, עם גוף בינוני ותבלין. מדובר בבירה עם טעמים עדינים של חיטה, וארומה פרחונית, שמתאפיינת במרירות נמוכה. סגנון זה נחשב לאחד הפופולריים ביותר במבשלות בירה בלגיות ומכונה לעיתים "Witbier". הוא פותח במקור בבלגיה , כשהסגנון שמר את מאפייניו הייחודיים גם בתעשיית הקראפט

בירות חיטה בלגיות לרוב מכילות רכיבי תיבול כמו זרעי כוסברה וקליפת הדרים, אשר מוסיפים לארומה את היחודיות של הסגנון.
חומרי גלם עבור 20 ליטר:

רכז לתת חיטה

פילסנר: 300 גרם

חיטה: 200 גרם

טורפייד: 400 גרם

דקסטרין: 200 גרם

כשות וזמני כשות:

מיטלפראו: 30 גרם – הוסף ב-60 דקות בישול (לתוספת מרירות).

סאאז: 30 גרם – הוסף ב-5 דקות האחרונות של הבישול (לתוספת ארומה עדינה).

שמרים:

WIT (שמרים ייחודיים לבירות חיטה בלגיות,).

המלצת תיבול:

20 גרם זרעי כוסברה

20 גרם גרידת הדר (הוסף בחמש דקות האחרונות של הבישול, והוצא לאחר מכן)

טמפרטורת תסיסה מומלצת:
18 מעלות צלזיוס, למשך 14-21 יום.

ערכים:

אחוז אלכוהול צפוי: 5%

צפיפות (OG-FG): 1050-1010

EBC (גוון): 7

IBU (מרירות): 16