חיטה בווארית Bavarian wheat (רכז וגרעינים)

מתכון בירת חיטה בווארית – גרסה קלאסית
סגנון הבירה:
בירת חיטה בווארית (Weissbier) היא בירה גרמנית מסורתית המיוצרת בעיקר בבוואריה. מדובר בבירה בהירה, מעוננת וקלילה עם גוף עשיר ועדין, השם "Weissbier" מתייחס לבירה עשויה חיטה,

הסגנון נוצר במנזרים בגרמניה בתקופה של ימי הביניים, והיווה מקור הכנסה לאותם מנזרים. בירת חיטה בווארית מתאפיינת בשמרים יחודיים שמייצרים פנולים, עם טעמים כמו בננה, ציפורן ופלפל, הייחודיים לסגנון.

הבירה מתאפיינת במרקם רך וקטיפתי, גוף עשיר, ועם הזמן הפכה לאחת הבירות הפופולריות ביותר

חומרי גלם עבור 20 ליטר:

רכז לתת חיטה

חיטה: 500 גרם

פילסנר: 500 גרם

כשות וזמני כשות:

מיטלפראו: 30 גרם – הוסף ב-60 דקות בישול (לתוספת מרירות).

שמרים:

מינכן קלאסיק (שמרי חיטה המספקים את האופי האופייני לבירה).

טמפרטורת תסיסה מומלצת:
22-18 מעלות צלזיוס למשך 14 יום.

ערכים:

אחוז אלכוהול צפוי: 5%

צפיפות (OG-FG): 1050-1010

EBC (גוון): 7

IBU (מרירות): 16