מתכון בירת Smash Sabro (רכז וגרעינים)

מתכון בירת SMASH – סינגל מאלט אנד סינגל הופ עם כשות סאברו
סגנון הבירה:
בירת SMASH (סינגל מאלט אנד סינגל הופ) היא גרסה מינימליסטית של בירה, המורכבת משני רכיבים עיקריים בלבד: זן אחד של לתת וזן אחד של כשות. מדובר בבירה שמדגישה את טעמו של כל רכיב באופן נקי וברור. במתכון זה, הפילסנר הוא הבסיס לתת, והכשות סאברו הוא זה שמספק את הטעמים הטרופיים של קוקוס, פפאיה ומעט הדרים. מדובר בבירה קלילה ומפנקת, אידיאלית למי שאוהב טעמים טרופיים עזים ובירה בעלת גוף קליל.

חומרי גלם עבור 20 ליטר:
רכז אבקתי פילסנר: 2.3 ק"ג (5 שקיות)
גרעיני לתת:

פילסנר: 1 ק"ג

כשות וזמני כשות:
כשות סאברו:

15 גרם – הוסף ל-60 דקות בישול (לתוספת מרירות).

45 גרם – הוסף ל-2 דקות האחרונות של הבישול (לתוספת ארומה עדינה).

60 גרם – הוסף לדרי הופ (לתוספת ארומות, שלושה ימים לפני הבקבוק).

שמרים:
נוטינגהם

טמפרטורת תסיסה מומלצת:
17-23 מעלות צלזיוס, למשך 14-21 יום

מינון גיזוז מומלץ:
7 גרם סוכר ענבים לליטר

או 6.3 גרם סוכר לבן לליטר

ערכים:
ABV (אחוז אלכוהול): 5%

OG-FG (צפיפות ראשונית – צפיפות סופית): 1050 – 1010

EBC (גוון): 7

IBU (מרירות): 22

הערות נוספות:
כשות סאברו: כשות סאברו מציעה ארומות טרופיות עזות, עם דגש על טעמים של קוקוס, פפאיה, והדרי
סגנון: מדובר בבירה שמדגישה את הפשטות והעושר של כל רכיב בנפרד, עם טעימה נקייה של לתת פילסנר והכשות סאברו, אידיאלית לאוהבי בירות טרופיות קלילות עם גוף לא כבד.