מתכון בירת ראוכביר – בירת לאגר מעושנת גרמנית (רכז וגרעינים)

מתכון בירת ראוכביר – בירת לאגר מעושנת גרמנית (ל־20 ליטר)
סגנון הבירה:

ראוכביר הוא סגנון בירה גרמני מסורתי, שמקורו בעיר במברג, ומתאפיין בטעמי עשן שמגיעים מהלתת המעושן. למרות האופי המעושן הברור, מדובר בבירה מאוזנת ושתייה, עם גוף בינוני, מתיקות לתתית עדינה ומרירות נמוכה.

חומרי גלם עבור 20 ליטר:

רכזי לתת:

5 × רכז לתת אבקתי פילסנר

גרעינים:

לתת מעושן: 1.5 ק״ג

כשות:

כשות הלרטאו 30 גרם – (60 דקות בישול)

כשות הלרטאו 30 גרם – (5 דקות לסיום הבישול)

שמרים:

שמרי לאגר גרמניים
(ניתן להשתמש גם בשמרי אייל נקיים לגרסה פשוטה יותר – נא לציין בהערות אם אתם רוצים שמרי אייל)

טווח טמפרטורת תסיסה מומלצת:

לאגר: 15–12 מעלות צלזיוס

אייל (חלופה): 18–20 מעלות צלזיוס

מינון גיזוז מומלץ:

5 גרם סוכר ענבים לליטר
או

4.5 גרם סוכר לבן לליטר

ערכים:

אחוז אלכוהול צפוי: כ־5%–5.5%

צפיפות (OG–FG): כ־1052–1012

EBC (גוון): כ־35

IBU (מרירות): כ־22–25