מתכון בירה רכז וגרעינים – Citra Double IPA | דאבל IPA סיטרה

ערכת חומרי גלם לבישול בירה מבוסס רכז לתת וגרעיני לתת – Citra Double IPA | דאבל IPA סיטרה

קצת על הבירה

דאבל IPA התפתחה בחוף המערבי של ארצות הברית בשנות ה־90, כאשר מבשלות הקראפט החלו לייצר גרסאות חזקות וכשותיות במיוחד של בירות IPA מסורתיות.

בגרסה זו נעשה שימוש בכשות סיטרה, אחד מזני הכשות האמריקאיים המפורסמים ביותר, הידוע בארומות עוצמתיות של אשכולית, ליים, מנגו ופסיפלורה. זוהי בירה עשירה ועוצמתית, בעלת מרירות מודגשת וניחוחות פירותיים חזקים, לצד סיומת יבשה יחסית המדגישה את אופי הכשות.

חומרי הגלם שמגיעים בערכה – להכנת 20 ליטר בירה

רכז לתת נוזלי בהיר – 3 פחיות = 4.5 ק"ג

גרעינים – להשרייה של 30 דקות בטמפרטורה של 67 מעלות

לתת מאריס אוטר: 600 גרם

לתת דקסטרין: 200 גרם

לתת קריסטל 400 : 200 גרם

כשות

מגנום 15 גרם ל־60 דקות בישול

סיטרה 30 גרם ל־5 דקות האחרונות

סיטרה 30 גרם לדקה האחרונה

סיטרה 60 גרם לדריי הופ

שמרים

BRY-97

הוראות תסיסה והגזה

טמפרטורת תסיסה: 18–20°C

משך תסיסה משוער: 14–18 ימים

דריי הופ: למשך 2–3 ימים לקראת סיום התסיסה

סוכר לגיזוז: 6 גרם לליטר

זמן הגזה בבקבוק: 14–21 ימים

נתוני הבירה

כמות סופית: 20 ליטר

אלכוהול צפוי: כ־6.5%–7.0%

מרירות צפויה: 60–70 IBU

צפיפות התחלתית (OG): כ־1.063–1.068

צפיפות סופית (FG): כ־1.012–1.016

צבע: ענברי

גוף: בינוני־מלא

הערכים הצפויים עשויים להשתנות בהתאם לתנאי הבישול והתסיסה. יש לוודא שהתסיסה הסתיימה לפני הביקבוק.