מתכון בירה רכז וגרעינים – English Brown Ale | בראון אייל קלאסי

ערכת חומרי גלם לבישול בירה מבוסס רכז לתת וגרעיני לתת – English Brown Ale | בראון אייל אנגלית

קצת על הבירה

בראון אייל אנגלית היא סגנון בירה מסורתי שהתפתח באנגליה וזכה לפופולריות מחודשת בתחילת המאה ה־20, בעיקר בצפון אנגליה.

זוהי בירה חומה בעלת גוף בינוני, מרירות מתונה וטעמי לתת עשירים של אגוזים, קרמל, ביסקוויט ולחם קלוי. השימוש בלתת בראון מעניק לבירה אופי קלוי מסורתי, לצד נגיעות עדינות של שוקולד. הכשות האנגלית מוסיפה ארומות אדמתיות ופרחוניות מבלי להשתלט על טעמי הלתת.

חומרי הגלם שמגיעים בערכה – להכנת 20 ליטר בירה

רכז לתת אבקתי בהיר – 4 שקיות של 454 גרם, 1.816 ק"ג בסך הכול

גרעינים – להשרייה של 45 דקות בטמפרטורה של 70 מעלות

לתת מאריס אוטר: 1 ק"ג

לתת בראון: 300 גרם

לתת קריסטל 240: 150 גרם

לתת שוקולד: 50 גרם

כשות

מגנום 15 גרם ל־30 דקות בישול

Fuggle – 30 גרם ל־5 דקות האחרונות

שמרים

LalBrew Windsor

הוראות תסיסה והגזה

טמפרטורת תסיסה: 18–21°C

משך תסיסה משוער: 10–14 ימים

סוכר לגיזוז: 5 גרם לליטר

זמן הגזה בבקבוק: 10–14 ימים

נתוני הבירה

כמות סופית: 20 ליטר

אלכוהול צפוי: כ־4.0%–4.5%

מרירות צפויה: כ־30–40 IBU

צפיפות התחלתית (OG): כ־1.041–1.046

צפיפות סופית (FG): כ־1.012–1.016

צבע: חום ערמוני

גוף: בינוני

הערכים הצפויים עשויים להשתנות בהתאם לתנאי הבישול והתסיסה. יש לוודא שהתסיסה הסתיימה לפני הביקבוק.