מתכון בירה רכז וגרעינים – Belgian Blonde Ale | בלונד אייל בלגי

ערכת חומרי גלם לבישול בירה מבוסס רכז לתת וגרעיני לתת – Belgian Blonde Ale | בלונד אייל בלגית

קצת על הבירה

בלונד אייל בלגית היא סגנון בירה שהתפתח בבלגיה במחצית השנייה של המאה ה־20, בהשראת מסורת הבישול הבלגית והבירות הבהירות שהפכו לפופולריות באירופה.

זוהי בירה זהובה בעלת גוף בינוני, טעמי לתת עדינים וניחוחות פירותיים ותבליניים המתקבלים משמרי האייל הבלגיים. הבירה משלבת מתיקות לתת מאוזנת, מרירות מתונה וסיומת יבשה יחסית. השימוש בכשות אירופאית מסורתית ובתוספת עדינה של זרעי כוסברה מעניק ניחוחות פרחוניים, הדריים ותבליניים, מבלי להשתלט על האופי הייחודי של השמרים.

חומרי הגלם שמגיעים בערכה – להכנת 20 ליטר בירה

רכז לתת נוזלי בהיר – 2 פחיות, 3 ק"ג בסך הכול

רכז לתת אבקתי בהיר – שקית אחת, 454 גרם

גרעינים – להשרייה של 45 דקות בטמפרטורה של 67 מעלות

לתת פילסנר: 600 גרם

לתת מינכן בהיר: 200 גרם

לתת דקסטרין: 200 גרם

כשות

מגנום 15 גרם ל־30 דקות בישול

Saaz – 30 גרם ל־5 דקות האחרונות

תבלינים

זרעי כוסברה – 5 גרם, כתושים קלות, ל־5 הדקות האחרונות של הבישול

שמרים

LalBrew Abbaye

הוראות תסיסה והגזה

טמפרטורת תסיסה: 19–23°C

משך תסיסה משוער: 10–14 ימים

סוכר לגיזוז: 7 גרם לליטר

זמן הגזה בבקבוק: 14–21 ימים

נתוני הבירה

כמות סופית: 20 ליטר

אלכוהול צפוי: כ־5.5%–6.0%

מרירות צפויה: כ־25–35 IBU

צפיפות התחלתית (OG): כ־1.055–1.060

צפיפות סופית (FG): כ־1.010–1.014

צבע: זהוב עמוק

גוף: בינוני

הערכים הצפויים עשויים להשתנות בהתאם לתנאי הבישול והתסיסה. יש לוודא שהתסיסה הסתיימה לפני הביקבוק.