מתכון בירת סייזון Saison (רכז וגרעינים)

מתכון בירת סייזון – בירת חווה בלגית חמצמצה ומתובלת (ל-20 ליטר)
סגנון הבירה:
סייזון הוא סגנון בירה בלגי שמאפיינת אותו חמצמצות, טעמים תבלינים עשירים ופרופיל חמצמץ שנוצר על ידי השמרים. מדובר בבירה קלילה יחסית, אך עשירה בטעמים, ומומלצת לשתייה בעונות חמות. ניתן להוסיף לתערובת עשבי תיבול, פרחים או פירות להעצמת הטעמים.

חומרי גלם עבור 20 ליטר:

רכז אבקתי פילסנר: 4 שקיות

גרעינים:

חיטה: 800 גרם

פילסנר: 800 גרם

שיפון: 500 גרם

כשות:

מגנום: 15 גרם (לתוספת מרירות) – הוסף ל-60 דקות בישול

ווילאמט: 30 גרם (לתוספת ארומה) – הוסף לדקה האחרונה של הבישול

שמרים:

שמרי סייזון

טווח טמפרטורת תסיסה מומלצת: 20-30 מעלות צלזיוס

מינון גיזוז מומלץ:

7 גרם סוכר ענבים לליטר

או 6.3 גרם סוכר לבן לליטר

ערכים:

אחוז אלכוהול צפוי: 6%

צפיפות (OG-FG): 1050 – 1005

EBC (גוון): 13

IBU (מרירות): 27