מתכון בירת אל דוראדו WC IPA (רכז וגרעינים)

מתכון בירת ווסט קוסט IPA – בירה IPA בסגנון החוף המערבי
סגנון הבירה:
ה-ווסט קוסט IPA הוא סגנון בירה IPA המייצג את הגישה המודרנית והפופולרית ביותר של בירות IPA. מדובר בבירה עם מרירות מודגשת אך מאוזנת, אשר מתאפיינת בגוון ענברי עמוק וצלול. ווסט קוסט IPA מכילה ארומות פרותיות נהדרות שמגיעות מהכשות האמרקאי
אצלנו כשות מזן אל דוראדו פצצה טרופית של אבטיח מלון ומנגו. הסגנון הזה נוצר על חופי החוף המערבי של ארה"ב, והפך לאחד הבירות המובילות בעולם בקטגוריית ה-IPA, בזכות הארומות הנהדרות הצלילות והמרירות המאוזנת.
=

חומרי גלם עבור 20 ליטר:

רכז לתת אבקתי בהיר 5 שקיות

גרעינים:

קרמאלט: 300 גרם

פייל אייל: 700 גרם

כשות וזמני כשות:
מגנום: 15 גרם – הוסף ב-45 דקות בישול (לתוספת מרירות מאוזנת)

כשות אל דוראדו: 60 גרם – הוסף ב-2 דקות האחרונות של הבישול (לתוספת ארומה טרופית ונפלאה)

כשות אל דוראדו: 60 גרם – הוסף לדרי הופ שלושה ימים לפני הבקבוק (לתוספת ארומה טרופית נוספת וטריות)

שמרים:
ורדנט
טמפרטורת תסיסה מומלצת:
17-23 מעלות צלזיוס

מינון גיזוז מומלץ:
7 גרם סוכר ענבים לליטר או

6.3 גרם סוכר לבן לליטר

ערכים:
אחוז אלכוהול צפוי: 6.5%

צפיפות (OG-FG): 1055-1012

EBC (גוון): 12

IBU (מרירות): 45

היסטוריה של סגנון ווסט קוסט IPA:
ה-ווסט קוסט IPA (IPA של החוף המערבי) נולד בחוף המערבי של ארה"ב, במיוחד בקליפורניה, בשנות ה-80 וה-90 של המאה ה-20. זהו סגנון שהפך לפופולרי מאוד בבירות המלאכה (Craft Beer) בשל הטעמים הטרופיים והמרירות המרשימה, שבולטת יותר מהסגנונות המזרחיים (East Coast IPA) אשר מתאפיינים בטעמים יותר פירותיים ורכים.

הווסט קוסט IPA נבנה על יסוד כשות אמריקאית איכותית שמכילה את הטעמים האופייניים של פירות טרופיים כמו אננס, מנגו, אשכולית ועוד, תוך שמירה על מרירות מודגשת. המאפיין החשוב ביותר של הסגנון הזה הוא הצלילות – בניגוד ל-East Coast IPA המעט עכורה, הווסט קוסט IPA נשארה צלולה ומפולטרת.

עם השנים, ווסט קוסט IPA הפכה לאחת הבירות הפופולריות ביותר בעולם, בזכות ההתמקדות במרירות מאוזנת וארומות טרופיות שמרתקות חובבי בירה רבים. היא נחשבת לאחת הגרסאות המודרניות ביותר של IPA, והביקוש לה כיום הוא עצום, במיוחד בקרב אנשים המחפשים בירה עם טעמים חזקים, ארומות מרשימות ותחושת טריות שמגיעות ישר מהכשות האמרקאי המשוגע