לבירה הנהדרת הזאת יש סיפור היסטורי נהדר.
חלק מהמומחים יגידו שזאת אגדה, אבל בואו נזרום עם זה.
הפירוש המילולי של המילה אייל הוא ביטוי מימי הביניים heal שפירושו בריאות ארוכה ( good Health)
והסיבה לכך היא שזה משקה שהיו מגישים בחתונות.
המשפחה היתה מגישה לאורחים את משקה הדגנים הזה, במהלך המאה ה7התחילו להקרא פונדקי הדרכים באנגליה בשם:House aleבאנגליה באותה העת היו למעלה מ35,000 בתי אייל ההיצע לעומת הביקוש לא עמד בעומס ונוצר חוסר משמעותי בשעורה.
האנגלים התחילו לייבא שעורה מכל אירופה כדי להשלים את החסר..לאחר כמה עשרות שנים החליטו לשנות את השם של בתי האייל לבתי הציבורPublic Housesשהקיצור של השם הנ”ל הוא PUBאותו בית שמגיש בירה ..בסוף המאה ה17 התחילו האנגלים לייצר בצורה מסחרית את אותו אייל נהדר! והמשקה נהפך להיות המשקה החביב על מעמד הביניים.
במהלך השנים התרחבו המושבות הבריטיות לכל פינה בגלובוס החיילים הבריטים בהודו רצו לשתות את האייל הקלאסי. הייבוא של הבירה לא היה כ”כ מוצלח, רוב הבירות היו מחמיצות בדרך.
עד שהגיע הפתרון:
מבשלות בירה בריטיות התחילו להוסיף לבירה כמויות נכבדות של כשות (הכשות מועיל גם לשימור הבירה)
והגרסה החדשה שדל האייל התפרצה כמו הבריטים לרחבי הגלובוס….
לIPA יש כמה קרובות משפחה
APA אמריקן פייל אייל
APA אוסטרליין פייל אייל
הבירות בדרך כלל עם גוף לא כבד ומרירות עשירה ופירותיות
המתכון החביב עלי
3 קילו רכז בהיר
לתת:
400 גרם פייל אייל
400 גרם קראמאלט
200 גרם אמבר
כשות קסקייד 30 גרם
כשות חצי שעה סימקו 30 גרם
כשות וויליאמט 30 גרם
שמרים BRY 97